Sarah Bernard i langpanne (konfektkake)
Servings 1 langpanne
Ingredienser
Mandelbunn
- 400 g mandler
- 6 stk eggehviter
- 3 ts bakepulver
- 180 g sukker
Sjokoladekrem i midten
- 500 g smør (rom-temperert)
- 180 g melis
- 6 stk eggeplommer
- 2 stk egg (hele egg)
- 6 ss kakaopulver
- 2 ts vaniljesukker
Sjokoladeglasur på toppen
- 300 g 70% kokesjokolade
- 1 ss delfiafett
FREMGANGSMÅTE
Mandelbunn
- Sett stekeovnen på 175 grader, og ta ut 500 gram smør til romtemperatur.
- Mal/finhakk mandlene i en kjøkkenmaskin eller mandelkvern sammen med bakepulver.
- Pisk eggehviter på middels hastighet til det dannes små "fjelltopper" og er stiv. Tar ca 5 minutter. Tilsett sukker litt om gangen.
- Vend inn mandelmassen i den stive eggehvite-blandingen (bruk gjerne en slikkepott), og smør det utover i en bakepapirkledd langpanne.
- Stek bunnen på 175 grader i 20 minutter. Avkjøl helt før du smører på mellomlaget.
Sjokoladekrem i midten
- Pisk melis og smør til en luftig krem. Tilsett eggeplommer og eggene. Tilsett så vaniljesukker og kakao. Miks godt.
- Smør kremen utover kaken (pass på at kakebunnen er avkjølt). Sett kjølig.
Sjokoladeglasur på toppen
- Knekk sjokoladen i en bolle og legg i delfiafett. Sett bollen i en kjele med vann på komfyren. Sett på platetoppen på middels, slik at vannet holder seg veldig varmt. Sjokoladen og fettet vil nå begynne å smelte i vannbadet.
- Når alt er smeltet sammen, så hell denne over kaken.
Avslutning
- Sett kaken kjølig, og vent i ca 30-60 minutter til glasuren har stivnet.
- Del opp kaken, og spis (eller frys i bokser). Kaken er spiseklar omtrent rett etter den er tatt ut fra dypfryst tilstand.