Gå tilbake
Sjokolademuffins toppet med brun glasur og dryppet med karamellsaus, anrettet på en grønn tallerken.
Print

Cupcakes med salt-karamell og yoghurt-frosting

Ingredienser

  • 170 g gresk yoghurt
  • 2 ts natron
  • 1/2 ts salt helst uraffinert
  • 2 egg
  • 1 ss vaniljeekstrakt
  • 50 g smør
  • 2 dl vann
  • 70 g sukker uraffinert eller daddelsukker
  • 200 g mandelmel

Frosting

  • 500 g gresk yoghurt
  • 1 ss vaniljeekstrakt
  • 3 ss smør mykt
  • 25 g sukker uraffinert

Karamellsaus

  • 250 ml kokosmelk
  • 1 ss honning
  • 2 ss sukker uraffinert
  • 2 ss kokosolje smeltet
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts vaniljeekstrakt

FREMGANGSMÅTE

  • Ovn på 175 grader.
  • Finn frem et cupcake-brett eller cupcake-former.
  • I en bolle, miks sammen yoghurt, natron, salt, egg og vanilje.
  • I en annen bolle, miks sammen smør og vann.
  • Miks begge "bollene" sammen.
  • Tilsett sukkeret og mandelmelet, og miks godt for hånd.
  • Hell blandingen over i cupcake-formene, og stek i 20-25 minutter. Avkjøles etterpå.

Frosting

  • Miks yoghurt, vanilje, smør og sukker til det er mykt og luftig. Bruk gjerne en miksmaster og kjør på lav hastighet først, og deretter medium/full hastighet.

Karamellsaus

  • Rør sammen kokosmelk, sukkeret og honningen i en kjele. Kok opp, og reduser varmen slik at det såvidt småbobler i ca 15 minutter.
  • Tilsett så kokosolje, vanilje og salt. Miks sammen i kjelen.
  • Settes i kjøleskap og brukes når den er avkjølt.

Før servering

  • Legg på frosting. Legg så på litt karamellsaus, og dryss bittelitt havsalt på toppen.