Hakk opp gulrøttene og betene i den størrelsen du foretrekker. Se video under for tips. Legg over på glass, men husk å veie grønnsakene. Fyll godt opp, men la det være 3-4 cm luft på toppen.
Fyll så opp med vann, nesten opp til toppen av grønnsakene. Les av vekta nå.
Du skal bruke ca 2% salt av totalvekt. Hvis du leser av 1000 gram, så er regnestykket slik:1000 * 0,02 = 20 gram salt. Du kan godt gå litt over, siden du skal ha litt mer vann på toppen (saltvann).Bland inn saltet i litt vann, og løs det godt opp. Så tømmer du dette over på glasset. Har du glassvekt, så legg denne på toppen, for å holde gulrøttene og betene under vann.
Har du vannlås så bruk den. Hvis ikke, så må du lufte glasset i 1/2 sekund ca 1 gang pr døgn. Åpne det kjapt, og så lukk det igjen. Dette for å unngå at trykket blir for stort under fermenteringen.
La stå på kjøkkenbenken i ca 2 uker før du prøvesmaker. Er du fornøyd med smaken, så kan du sette glasset i kjøleskapet. Her kan det stå lenge.
