• Ta ut smøret slik at det blir romtemperert.
• Tilsett det våte først (bruk gjerne kaldt vann da vannet blir oppvarmet under elting), og så det tørre, men vent med saltet. Når deigen har eltet i 10 sekunder, så tilsett saltet (dette for å unngå direkte kontakt med gjær).

  Etter 5 minutter med elting, kan du tilsette smøret i små klumper. Smøret bør være romtemperert. Elt så videre i ca 15 minutter.

Heving (to ulike måter)

• Nå er det to måter å heve på. Den ene er den typiske måten som "alle" gjør, og så har du den hurtige metoden, som gir omtrent identisk resultat (jeg har testet begge):

  VANLIG METODE: Sett deigen på et lunt sted (f.eks kjøkkenbenken), og legg en håndduk over. La heve i ca 1,5 til 3 timer (deigen bør få ca dobbel størrelse). Hevetiden avhenger av temperatur på vannet og i rommet. Del så deigen i antall brød du skal lage, og rull ut til pølser. Legg i brødformer, og etterhev til brødene når ønsket størrelse.

  RASKERE METODE: legg deigen på benken, og del opp i antall brød du har laget. Rull ut til pølser, og legg i brødform. La heve til brødet når ønsket størrelse ( vanligvis 1-3 timer). Jeg setter brødene i ovnen på rundt 24-25 grader. Da hever de fint.

  Den siste metoden dropper heving i to omganger. Derfor er den litt kjappere.

Steking

• Sett ovnen på 250 grader (skru ned til 225 når brødet er inni). Når ovnen har nådd 250 grader, så setter du temperaturen ned til 225, og setter brødet nederst i ovnen. Stekes i ca 35 minutter. Varierer noe fra ovn til ovn. Derfor er det lurt å prøve seg frem.