Sjokoladekake med kokos
Ingredienser
- 240 g valnøtter
- 0,7 dl lønnesirup
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1/4 ts salt (uraffinert havsalt)
Glasur
- 100 g cashewnøtter
- 0,7 dl lønnesirup
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 250 ml kokosmelk (den med mest fett)
- 5 ss sitronsaft
- 30 g kakaopulver
- 0,5 dl kokosolje
- 1/2 ts salt (uraff. havsalt)
- 1 ss kokosmasse
FREMGANGSMÅTE
- I en kjøkkenmaskin, miks sammen valnøtter, søtning, vanilje og salt. Miks til deigen er godt blandet.
- Legg deigen ned i en liten rund springform, og sett denne i fryseren i 30 minutter.
- Legg alle ingrediensene til glasuren i en blender, og kjør det sammen til en jevn og fin blanding.
- Ta formen ut fra fryseren etter 30 minutter, og hell glasuren over kaken. Legg noe over, og sett kaken tilbake i fryseren i 2 timer...(eller mer om du ikke skal servere den da).
- Før servering, så kan du drysse kokosmasse over kaken hvis du ønsker det.
Merknader
Hvor kjøper jeg ingrediensene:
Valnøtter: vanlig matbutikk.
Dadler: Coop Mega i Molde har hele året.
Vaniljeekstrakt: altShop eller helsekost.
Uraffinert havsalt: Coop Mega.
Cashewnøtter: vanlig matbutikk.
Lønnesirup: vanlig matbutikk. Jeg foretrekker mørk lønnesirup.
Kokosmelk: vanlig matbutikk. Jeg foretrekker den med mest fett (tror det er rundt 17%).
Sitronsaft: vanlig matbutikk. Enten juicen fra en sitron, eller ferdig juicet fra flasker.
Kakaopulver: vanlig matbutikk.
Kokosolje: Coop Mega i Molde, helsekost, eller altShop.
Kokosmasse: vanlig matbutikk.