Start med å kutte opp fettet i mindre biter. Dette MÅ du ikke, men jeg føler det går litt raskere da. Legg alt i en slow-cooker.
Tilsett salt og vann. Mengden salt og vann er ikke veldig nøyaktig, men bruk et par ss salt pr 500 g fett. Det bør være nok vann til at det ikke damper bort, så bruk rikelig med vann.
Legg på lokk, og sett på laveste innstilling på slow-cookeren. På min er det kun 2 hakk, så jeg setter den på 1. La dette putre over natten, minst 10 timer. Etter ca 10-12 timer, så KAN du bruke en stavmikser og mose fettbitene i enda mindre biter, og la dette putre i nye 10 timer. ELLER, du kan la blandingen stå i 10-20 timer, uten å bruke stavmikser. En stavmikser vil frigjøre mer fett, slik at du får mer ferdig smeltet fett til slutt. Finn frem en stor bakebolle eller lignende, sett på en sil og legg i et kjøkkenklede. Tøm fett-blandingen over, slik at alt siles gjennom. La dette stivne i romtemperatur. Det tar noen timer, så la den gjerne stå over natten.
Ta så ut det stivnede fettet, og tøm ut bunn-vannet i vasken. Snu fettet og skrap av urenheter på undersiden med en kniv. Hvis fettet er helt ensfarget og fint, så trenger du ikke å skrape, men vanligvis vil du se noen urenheter her.
Legg så fettet tilbake i slow-cookeren (husk å vaske slow-cookeren helt ren først) sammen med salt og vann (samme mengde som før) og la alt smelte på lav varme. Tar vanligvis maks et par timer.
Gjenta prosessen med sil og et nytt kjøkkenklede og la alt renne gjennom i en ren bakebolle. La dette stivne.
Gjenta punktet ved å ta ut fettet, og skrap av eventuelle urenheter på undersiden.
Legg så fettet tilbake i slow-cookeren. Hvis den var fin, og uten noe særlig urenheter, så trenger du ikke tilsette vann og salt. Da smelter du bare fettet, og tømmer det over på glass, eller der du ønsker å oppbevare fettet.
Dette står seg lenge i kjøleskap, og enda lenger i fryser. I fryseren kan det trolig stå i over et år.
