Bountykake
Ingredienser
- 2 ss kokossmør
- 70 g kokosmasse
- 2 ss cashewnøttsmør
- 1 ts vaniljeekstrakt (eller vaniljepulver)
- 2 ts kokossukker (eller honning)
- 2 ss kokosolje
Sjokolade på toppen
- 3 ts lønnesirup
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 80 g kakaosmør
- 1 ss kakaopulver
- 1 ts lucumapulver
- 1/4 ts havsalt (helst uraffinert)
FREMGANGSMÅTE
Kakebunn
- Miks først alle ingrediensene til kakebunnen i en god kjøkkenmaskin. Miksen skal bli passe crunchy.
- Finn frem en liten firkantet form eller en liten rund springform, og dekk den med bakepapir (sørg for at den er helt tett i bunnen, da glasuren KAN renne gjennom hvis ikke). Fyll formen med det du nettopp har mikset sammen. Sett i kjøleskap.
Sjokolade på toppen
- Smelt alle ingrediensene sammen i et vannbad.
- Når alt er smeltet, så heller du dette over resten av kaken. Sett kjølig i minst 30 minutter før servering (slik at sjokoladen har fått stivnet)
- Skjær opp i barer, og nyt. Disse kan fint pakkes inn i papir, og brukes som næring når du er på farten.
Merknader
Hvor kjøper jeg ingrediensene:
Kokossmør: helsekost eller nettbutikker (søk i Google).
Kokosmasse: vanlig matbutikk.
Cashewnøttsmør: lager selv ved å mikse cashewnøtter og litt kokosolje i en blender.
Vaniljeekstrakt: helsekost eller nettbutikker.
Kokossukker eller uraffinert sukker: altShop.
Kokosolje: Coop Mega i Molde.
Lønnesirup: vanlig matbutikk.
Kakaosmør: helsekost i Molde.
Kakaopulver: vanlig matbutikk.
Lucuma: altShop.