Finn frem kjøkkenvekt og et glass med lokk.
Skjær opp pærene i passe store biter, og legg de på glass. Se video under for inspirasjon. Husk å veie maten (og vannet du tømmer over etterpå).Det bør være et par cm tomrom på toppen, da fermenteringen kan føre til at alt utvides noe. Tøm over vann, slik at vannet kommer nesten opp til toppen av pærene. Husk å veie vannet.
Mål opp saltmengden i en kopp. Jeg bruker 1,5% på søt frukt.Hvis totalvekt er 1000 gram så er regnestykket slik:1000 * 0,015 = 15 gram salt.Bland ut saltet i vann, og tøm over pærene. Det er viktig at pærene ligger under vannet. Hvis de flyter opp, så bruk gjerne en glassvekt om du har. Se video under.Legg på lokk. Har du vannlås, så trenger du ikke lufte glasset. Hvis du ikke har vannlås, så bør du lufte glasset ca 1 gang pr døgn. Åpne glasset kjapt, og så lukk det igjen. Dette gjøres for å unngå at glasset sprekker pga trykkdannelsen under fermentering.La fermentere på kjøkkenbenken i minst 5 dager. Smak de fermenterte pærene etter ca 5 dager. Er du fornøyd med smaken, så kan de nå settes kjølig. Hvis ikke, så la de fermentere lenger. Jeg pleier å la de stå i ca 1 på kjøkkenbenken.
