Ta en ren plastbeholder eller et glass, og legg i surdeigsstarter.
Bland inn vann og mel. Bland godt. Deigen skal være ganske våt, men ikke rennende.
La dette stå på benken med lokket løst på. Blandingen skal begynne å boble innen 10 timer. Hvis det ikke kommer noen bobler og ingenting hever, så er nok starteren død. Da må du lage en ny.
Hvis du vil ha den stående i romtemperatur, så må den mates minst annenhver dag. Er det varmt (vår/sommer), så er det greit å mate den hver dag.
Velger du å ha den i kjøleskap, så holder det å mate den ca hver 7. dag. Før du setter den i kjøleskap (etter mating), så kan den stå et par timer på kjøkkenbenken.
Når du tar den ut av kjøleskap for mating, så bør du vente en time før du mater den.
Har du hatt starteren stående i kjøleskapet, trenger den å «våkne» før den er klar til å heve et brød.Gullstandarden (3 matingsrunder): Vil du være helt sikker på å få et luftig brød med maksimal hevekraft, mater du den tre ganger før du baker:Mandag kveld: Ta starteren ut fra kjøleskapet og gi den første mating. La den stå på benken.Tirsdag morgen: Mat den på nytt.Tirsdag kveld: Gi den en tredje mating.Onsdag morgen: Starteren er nå supersprek, boblende og klar for baking!Hurtigvarianten: Har starteren bare stått i kjøleskapet i en ukes tid og virker ellers "frisk", holder det ofte å gi den én til to matingsrunder på benken dagen før du skal bake, til du ser at den dobler seg i størrelse og er full av luftbobler.
