Ta ut biffen til romtemperatur ca 20 min før du steker den.
Legg biffen på et fat og legg på litt pepper og en del salt. La det se ut som det har snødd på biffen, men ikke helt gjennomsnødd. Saltet trekker ikke noe særlig inn, så når du tygger biffen, så vil usaltet kjøtt blande seg med saltet på toppen.Gjør dette på alle sider. Sett en stekepanne på middels varme. Når det kommer litt røyk, så gå til neste steg.
Legg i litt olivenolje eller kokosolje. Ikke smør enda.
Legg i biffen. Etter 30 sekunder, så snu den rundt. Stek så i nye 30 sekunder på den andre siden. Så steker du sidene i 10-15 sekunder.
Legg i en klatt med smør.
Heretter snur du biffen hvert minutt. Noen foretrekker å la den ligge i ro i 3-6 minutter, men den blir jevnere stekt om du snur ca hvert minutt.
Bruk en skje til å helle smøret over biffen flere ganger i løpet av stekingen. Se video.
Liker du den lett stekt, så snur du den kun et par ganger. Liker du den gjennomstekt, så må du kanskje snu den mange ganger. Alt avhenger av varme og tykkelse på biffen, så her må du prøve deg frem og notere deg hva som fungerer på din komfyr.
Når den er ferdig stekt, så legg den over på en (oppvarmet) rist ca 5-7 minutter, slik at den får hvile og slik at overskudds-veske drypper av. Du MÅ ikke la den hvile, men det blir ofte et bedre resultat da. Enjoy!
