• Bland sammen surdeig og lunkent vann i en bakebolle slik at det blir flytende.
• Bland inn mel: Tilsett melet og rør sammen til alt melet er fuktet og du har en klissete deig. La deigen hvile i 20–30 minutter før du tilsetter saltet — dette gjør deigen lettere å jobbe med og gir bedre struktur.
• Tilsett salt og kna: Strø over saltet og kna det godt inn i deigen med hendene til deigen samler seg.

Heving

• Legg deigen direkte i en smurt brødform, slik at den hever der. Legg plast over, slik at deigen ikke tørker ut på toppen.

  La heve til dobbel størrelse (tar gjerne minst 4 timer).

Steking

• Varm opp ovnen til 230 grader (over- undervarme)

  Sett i brødet på nederste rille, og stek brødet i 15 minutter. Sett så ned temperaturen til 190 grader. Stek videre i 40-45 minutter.