Syltede gulrøtter er en velsmakende og forfriskende måte å bevare gulrøtter på. Sylting er ikke det samme som fermentering. Når man sylter, så brukes det gjerne eddik, salt og sukker, mens i fermentering, så brukes kun vann og salt (eventuelt myse). Fermentering krever lenger tid, mens sylting er klart kort tid etter du er ferdig.
Oppskriften under er baseoppskrift på syltede gulrøtter. Du kan tilsette krydder eller andre grønnsaker i blandingen om du foretrekker det.
Syltede gulrøtter kan nytes alene som en sunn snack, eller benyttes som tilbehør i ulike retter.
Sjekk også fermenterte gulrøtter.
Syltede gulrøtter
Ingredienser
- gulrøtter
- vann
- eddik (jeg foretrekker eplecidereddik)
- salt
- sukker
Instruksjoner
- Begynn med å skjære opp gulrøttene i passe store biter. Se video lenger ned for inspirasjon.
- Legg gulrøttene på glass. Husk å veie alt sammen.
- Tøm over ca. 50% eddik og ca. 50% vann. Dette skal også veies. Les av vekta.
- Tøm væskeblandingen tilbake i en kjele (ikke gulrøttene), og tilsett salt og sukker.Nå skal du beregne 2% salt og 2% sukker av totalvekt.Hvis totalvekt (gulrøtter og væske) er 1000 gram, så blir 2%:1000 * 0,02 = 20 gram. Da skal du tilsette 20 gram sukker og 20 gram salt.
- Kok opp.
- Tøm den varme væsken tilbake på gulrøttene. La kjøle ned på benken, før du setter på lokk. Sett så glasset i kjøleskap. Det er spiseklart med en gang, men jeg foretrekker å vente til den har stått et par dager i kjøleskap.Holdbarheten er vanligvis veldig lenge.
