Syltet rødløk har jeg likt så lenge jeg kan huske. Det selges i vanlige matbuikker, men det er veldig lett å lage selv. Jeg synes det passer spesielt godt på tacoen, og fiskemiddager. Det er også godt som «topping» på pizzaen.
Siden holdbarhetsdatoen er ganske god på syltet rødløk, så anbefaler jeg deg å lage en del når du først holder.
I oppskriften under på syltet rødløk, så bruker jeg 1,5% salt og 3% sukker. Noen foretrekker en søtere variant, og derfor bør du prøve deg frem med ulike sukkermengder for å finne ut hva du foretrekker.
Syltet rødløk
Ingredienser
- rødløk
- 1,5% salt
- 3% sukker
- vann
- eddik (jeg bruker eplecidereddik)
Instruksjoner
- Begynn med å dele rødløken i to, og fjern det ytterste skallet. Skjær også av "stilkene" i hver ende.
- Kutt opp rødløken i tynne strimler. Jeg bruker en mandolin, som du ser på videoen under, men du kan selvsagt bruke kniv om du foretrekker det.
- Finn frem glass, og sett de på en kjøkkenvekt. Nå skal du legge rødløken på glassene, og veie rødløken. PS. Du skal også veie væsken etterpå.
- Hell over 50% eddik og 50% vann, helt opp til toppen av rødløken. Husk å vei væsken også.
- Mål opp salt og sukker. Regnestykket er slik på hhv. 1,5% salt og 3% sukker hvis totalvekt på rødløk og væske er 1000 gram:1000 * 0,015 = 15 gram salt.1000 * 0,03 = 30 gram sukker.
- Sil over væsken i en kasserolle og tilsett sukker og salt. Kok opp og skru av varmen.
- Tøm over den varme væske-blandingen tilbake på glassene hvor rødløken er.
- La kjøle seg ned på benken. Sett kjølig når væsken er romtemperert.Spiseklart med en gang, men jeg foretrekker å vente noen dager før jeg spiser.Holder seg veldig lenge i kjøleskap.
