Fermentering av rødløk er en prosess som forbedrer smak og holdbarhet. Den syrlige smaken av fermentert rødløk gjør den til et utmerket tilskudd til en rekke retter. I tillegg er fermentering en metode som gjør at du får gode bakterier (probiotika) i maten. Dette gir ikke bare en smakfull opplevelse, men også positive effekter på fordøyelsessystemet og helsa.
Med bare tre enkle ingredienser kan man enkelt lage en sunn og velsmakende tillegg til måltidene. Fermentert rødløk kan brukes i salater, på smørbrød eller som garnityr.
Prøv også fermentert frukt.
Fermentert rødløk
Utstyr
- 1 glass med lokk
Ingredienser
- rødløk
- nok vann til å fylle beholderen
- 2% salt (vekt av rødløk+vann * 0,02)
Instruksjoner
- Skjær rødløk i tynne strimler og legg de på et glass.
- Fyll med kaldt vann til det dekker rødløken. Husk at løken må ligge UNDER vann, ellers kan det komme mugg. Husk å veie hvor mye løken og vannet veier. Så tar du 2% av dette, og da vet du hva saltmengden er. Hvis total vekt er 1000 gram, så blir det 1000 * 0.02 = 20 gram salt.Det finnes egne glassvekter du kan bruke som er beregnet til å presse maten under vann.. De legges på toppen og presser rødløken ned.
- Skru på lokk. Ikke skru for hardt. La stå i romtemperatur og ikke i direkte sollys i ca 5-7 dager. Luft daglig, ved å åpne lokket og så lukke igjen.
- Når den er ferdig, så skru lokket godt igjen, og sett i kjøleskap. Holdbarheten er vanligvis flere måneder.
