Syltet agurk er en klassisk delikatesse som gir en spennende smakstilsetning til mange retter. For å lage hjemmelaget sylteagurk, begynner man med friske agurker som vaskes og skjæres i ønsket form. Deretter legges agurkene i en lake av eddik, vann, sukker og salt (+ ønsket krydder), før de får stå og trekke på kjøkkenbenken.
Syltet agurk er perfekt som en smakfull ingrediens i sandwicher og burgere. Mange velger å tilsette hvitløk eller chili for en ekstra kick. Oppbevaring i glass med tett lokk holder dem friske lenge.
Jeg bruker en glassvekt på toppen, for å holde agurkene under vann. Dette er viktigst under fermentering. Sylting er ikke fermentering, så det er strengt tatt ikke nødvendig med glassvekt på toppen.
En liten notis ifht. sukker og salt: Sukkermengden er noe du må teste deg frem på selv. Noen foretrekker en veldig søt blanding, mens andre vil ha den mindre søt. Prøv først 2%, så kan du eventuelt jobbe deg oppover hvis du ønsker den søtere. SALT: Jeg legger meg ofte på ca 1,5%, og her bør du også prøve deg frem.
Prøv også fermentert rødløk eller syltet rødløk.
Sylteagurk
Utstyr
- stort glass med lokk
- koketopp
Ingredienser
- agurk
- salt
- sukker
- vann
- eddik (f.eks eplecidereddik)
Instruksjoner
- Begynn med å kutte opp agurken i passe tykke skiver. Bruk kniv eller mandolin.
- Sett et stort glass på en kjøkkenvekt, og skru på vekta. Legg i agurk.
- Fyll opp 50% vann og 50% eddik. Les av vekten nå.
- Bruk ca 1%-2% salt og 2-12% sukker av totalvekt. Hvis totalvekt er 1000 gram, så er regnestykket slik: 1000 * 0,015 = 15 gram salt og 15 gram sukker.Ønsker du ikke å regne ut, men heller bruke ts, så blir det slik: Hvis du har et glass som rommer 1 liter, så er 1% ca 2 toppede ts.
- Sil ut alt vannet og eddiken (ikke agurken) over i en kjele, og tilsett sukker og salt. Varm opp slik at alt løses opp.
- Tøm dette tilbake i agurk-glasset og skru på lokk.
- Sylteagurken er klar til å spises ganske raskt etter du har laget den, men personlig synes jeg den er best etter minst 1 døgn i kjøleskap.
