Fermenterte appelsiner er en fin måte å gjøre appelsinene enda sunnere på. Her får du en kombinasjon av den naturlige sødmen av appelsiner med de komplekse smakene som oppstår under fermenteringsprosessen. Denne metoden forbedrer ikke bare smaken, men også næringsinnholdet, og gir en unik bakterieflora som er godt for helsa.
Jeg bruker glassvekter for å holde appelsinene under vann. Jeg anbefaler deg å kjøpe dette. Her finner du diverse glassvekter til fermentering. Hvis du komprimerer frukten godt sammen, så er det trolig ikke nødvendig med vekter, men det er uansett kjekt å ha i hus til de gangene maten IKKE holder seg under vann av seg selv.
Prøv også fermentert rødløk.
Fermentert appelsin
Utstyr
- glass med lokk
Ingredienser
- appelsiner
- vann
- salt
Instruksjoner
- Har du økologiske appelsiner, må du ikke skrelle de først. Del de bare opp i passende biter.Har du ikke-økologiske appelsiner, så er det trolig sprøytemidler på skallet. Da anbefaler jeg å skrelle av skallet, og så dele opp appelsinen i passende biter.
- Sett et glass på en kjøkkenvekt, og legg i appelsiner. Press de godt ned. Det gjør ingenting om litt av saften skvises ut.
- Tilsett vann, slik at appelsinene ligger under vann. Les av vekten nå. Du skal tilsette ca 2% salt. Er det 1000 gram, så blir det 1000 * 0,02 = 20 gram salt. Løs saltet opp i litt vann, og tilsett i glasset.
- Legg gjerne på en glassvekt hvis du har, for å holde appelsinene under vann. Ligger de godt komprimert, så vil de trolig ikke flyte til toppen.
- La stå på kjøkkenbenken i ca 5 døgn. Smak. Er du fornøyd, så settes den i kjøleskap. Den kan også stå lenger, hvis du ønsker den mer syrlig og fermentert.
