Syltede rødbeter

Syltede rødbeter har jeg likt så lenge jeg kan huske. Jeg spiste det mye da jeg var barn. Elsket kombinasjonen av leverpostei med syltede rødbeter.

Som voksen, tenker jeg det er like greit å lage dette selv. Både fordi det er spennende å lære nye oppskrifter, men også fordi barna kan se at mye kan lages hjemmefra, uten at det trenger å ta mye tid.

Når det gjelder mengde med syltede rødbeter, så anbefaler jeg å lage mye om gangen, siden du skal koke rødbetene i rundt 40 minutter først. I videoen du ser nederst, har jeg kun to rødbeter, siden det var kun det jeg hadde liggende. Men vanligvis lager jeg av 6-8 stk. Syltede rødbeter står seg lenge i kjøleskapet. Kombinasjonen av eddik, salt og sukker gjør at det har god holdbarhet.

I forhold til sukkermengde, så er det ikke noe fasit på hvor mye du bør bruke. Jeg foretrekker lite sukker, men mange foretrekker mye sukker. I oppskriften under, skriver jeg 3%, men prøv gjerne med 10-15% om du ønsker en søtere variant. Salt kan du også variere, men her er det relativt vanlig å ligge på mellom 1-2%.

Under finner du oppskrift på syltede rødbeter. Her har du syltet agurk hvis du heller foretrekker det.

Skriv ut/print

Syltede rødbeter

Ingredienser

• rødbeter
• vann
• eplecider-eddik (eller vanlig eddik, 7%)
• 1,5% salt
• 3% sukker
• 1 ts karve

Instruksjoner

• Skyll rødbetene i vann og legg de i en kasserolle. Fyll på med vann, og kok opp.

  La rødbetene småkoke/småputre i ca 40 minutter, til de er møre/myke.
• Fjern skallet på rødbetene ved å skrelle de (akkurat som en potet).
• Skjær så opp rødbetene i passe skiver (her er det ingen fasit, men en grei tommelfingerregel er ca 0,5 cm tykk. Bruk kniv eller mandolin.

  Legg de over på glass sammen med karve (husk å veie alt sammen, også væsken som skal tilsettes nå).
• (Husk å veie) Nå skal du fylle opp glasset med ca 50% vann og ca 50% eddik, slik at rødbetene dekkes av væske. Les av totalvekten på rødbeter, vann og eddik.

  Jeg bruker 1,5% salt og 3% sukker. Noen foretrekker 10-15% sukker (og noen enda mer). Prøv deg frem, og finn ut hva du foretrekker.

  For å finne 1,5% og 2% av f.eks 1000 gram, så er regnestykket slik:

  1000 * 0,015 = 15 gram salt

  1000 * 0,03 =30 gram sukker
• Tøm salt og sukker i en kasserolle. Sil ut væsken fra glasset i kasserollen. Rødbetene skal IKKE i kasserollen nå.

  Kok opp og løs opp sukker og salt.
• Tøm så den varme væsken tilbake i glasset hvor rødbetene ligger.
• Avkjøl, skru på lokk, og sett kjølig.

  Spiseklart med en gang, men jeg foretrekker å vente et par dager før jeg spiser de.

Video