Fermenterte bananer er rik på probiotika, og smaker fantastisk godt. Du kan spise de som de er, eller bruke de i smoothies eller på havregrøten din. Det er veldig enkelt å lage. Det består kun av bananer, salt og vann. Du kan også tilsette litt kanel for ekstra god smak.
Bananer her i hus blir ofte brune, så derfor synes jeg det er like greit å fermentere de, slik at de holder seg lenger. Jeg kjøper vanligvis økologisk bananer når jeg skal fermentere de, men du kan også kjøpe vanlige ikke-økologiske.
Under finner du oppskrift og video på fermenterte bananer. Prøv også fermenterte appelsiner.
Banan, fermentert
Utstyr
- glass med lokk
Ingredienser
- bananer
- 1-1,5% salt
- vann
- kanel (valgfritt)
Instruksjoner
- Finn frem ei kjøkkenvekt og sett et glass på toppen. Du skal veie all maten.
- Skrell bananene og skjær de opp i passe biter (slik du foretrekker de). Legg de på glass. Legg kanal mellom lagene, for ekstra god smak.
- Har du glassvekter, så legg de på bananene nå. Hvis ikke, så sørg for at bananene ikke flyter til vannkanten. Det er viktig at maten ligger under vann.
- Fyll opp med vann, nesten helt opp til kanten. Nå skal du lage saltvann.
- Beregn ca 1 til 1,5% salt til søt frukt. Hvis du vil bruke 1,5% salt, og totalvekt (banan+vann) er 1000 gram, så blir regnestykket slik:1000 * 0,015 = 15 gram salt.Løs opp saltet i litt vann, og tøm i glasset. Sørg for at bananene ligger under vann. Hvis ikke de gjør det, så etterfyll med litt mer vann.
- Legg på tett lokk. Har du vannlås, så trenger du ikke lufte glasset. Hvis du ikke har vannlås, så kan det være lurt å lufte/rape glasset én gang i døgnet. Åpne lokket raskt (1/2 sekund), og så lukker du det igjen.
- Fermenteres på kjøkkenbenken i minst to døgn. Du kan smake etter to døgn, og la den stå lenger hvis du ønsker mer syrlig smak. Settes i kjøleskap når du er fornøyd med smaken. Her kan den stå veldig lenge.
