Fermentering av frukt er enkelt. Smaken blir syrligere og det dannes bakterier i blandingen som er godt for helsa.
Etter ca 5-7 dager kan du smake, og er du fornøyd med smaken (skal være en syrlig smak), så kan du sette glasset i kjøleskapet.
Fermentert frukt (epler/klementiner)
Utstyr
- glass med lokk
- glassvekt (ikke obligatorisk, men en fordel)
Ingredienser
- epler
- klementiner
- salt
- vann
Instruksjoner
- Sett glasset på en vekt, for å veie all frukt + vannet.
- Begynn med å legge biter av epler og klementinger lagvis i et glass. Se video under.
- Når glasset er nesten fullt, så kan du presse frukten litt ned for å komprimere.
- Fyll opp med vann, slik at du kommer nesten til toppen. Les av vekten.
- Du skal tilsette ca 2% salt. Viser vekten 1000 gram, så tar du 1000*0.02 = 20 gram salt. Husk at du skal fylle litt mer vann på toppen (som er saltvannet du nå skal lage), så du kan godt plusse på ca 100 til 150 gram vekt når du regner ut saltmengden.
- Bland saltet du skal bruke i litt vann og rør godt før du heller dette over glasset med frukt. Fyll opp med nok vann slik at frukten akkurat dekkes av vannet. Det er viktig at frukten ligger UNDER vann, for å unngå muggdannelse.
- Legg gjene en glassvekt på toppen av frukten for å presse frukten ned.
- La stå på kjøkkenbenken i ca 5-7 dager. Smak etter 5 dager. Er du fornøyd med den syrlige smaken, så kan glasset settes i kjøleskap, med lokk. Hvis ikke, så la stå lenger på benken.Kan vanligvis oppbevares i kjøleskap i flere måneder.
Video
Notater
Glassvekter kan kjøpes på nettet. Søk på «glassvekt + fermentering» så finner du mange fine vekter som passer til formålet.
