Kimchi (fermentert salat)
Kimchi er en tradisjonell koreansk rett/salat. Hovedingrediensen er kinakål og gochugaru. Gochugaru er et chili-krydder som er fra korea. Du kan bruke vanlig chili-krydder fra butikken, men ønsker du «ekte» kimchi, så få tak i gochugaru fra enten en asiatisk butikk eller en nettbutikk. Ellers består vanligvis kimchi av vårløk, hvitløk, gul løk, ingefær, gulrot […]
Surkål med gulrot, ingefær og hvitløk (fermentert)
Denne surkål-varianten med ingefær, gulrøtter og hvitløk er en velsmakende og næringsrik fermentert surkål-salat. Denne varianten gjør at smaken blir litt mer futt i, enn tradisjonell surkål. Fermenteringsprosessen bidrar til økt holdbarhet og forbedrer næringsinnholdet. Fermenteringen gjør at maten blir lettere å fordøye, siden prosessen bryter ned beskyttelsesstoffene i grønnsakene. Bruk denne varianten til middag […]
Pistasj-is (hjemmelaget)
Jeg har elsket pistasjis så lenge jeg kan huske. Jeg elsker egentlig iskrem generelt, men det er noe med pistasjsmaken jeg bare elsker. Nå er det slik at vanlig pistasjis fra butikken er noe søt, og smaker ikke veldig mye pistasj. Derfor er det fint å kunne lage hjemmelaget pistasjis. Denne isen består av pistasjsmør, […]
Pistasjsmør (hjemmelaget)
Pistasjsmør er laget av pistasjnøtter og salt. Jeg elsker pistasjis (her er oppskrift på hjemmelaget pistasjis), men hadde et ønske om å lage det selv. For å få den karakteristiske grønnfargen på hjemmelaget pistasjis, så bør du bruke pistasjsmør. Husk å fjerne den brune «hinna» på nøttene, for ellers blir blandingen mer brungrønn. For smaken […]
Syltede gulrøtter
Syltede gulrøtter er en velsmakende og forfriskende måte å bevare gulrøtter på. Sylting er ikke det samme som fermentering. Når man sylter, så brukes det gjerne eddik, salt og sukker, mens i fermentering, så brukes kun vann og salt (eventuelt myse). Fermentering krever lenger tid, mens sylting er klart kort tid etter du er ferdig. […]
Gulrøtter (fermentert)
Fermenterte gulrøtter er enkelt å lage, og når du fermenterer, øker du innholdet av sunne bakterier (probiotika). Gulrøttene smaker annerledes når du fermenterer dem. Det er vanskelig å forklare, men sukkeret brytes ned, og smaken blir noe syrligere. Fermentering bidrar også til å bryte ned antinæringsstoffer i gulrøttene, som er stoffer som noen reagerer negativt […]
Surkål med selleri og eple (fermentert)
Surkål med selleri og eple er en smakfull variant jeg anbefaler deg å prøve. Vanlig surkål er godt, men jeg synes det er bedre med litt ekstra smak. Her er det egentlig bare fantasien som setter grenser. Eplene bidrar til sødme i surkålen, og sellerien tilfører en sprø tekstur og en mild og god smak […]
Syltet rødløk
Syltet rødløk har jeg likt så lenge jeg kan huske. Det selges i vanlige matbuikker, men det er veldig lett å lage selv. Jeg synes det passer spesielt godt på tacoen, og fiskemiddager. Det er også godt som «topping» på pizzaen. Siden holdbarhetsdatoen er ganske god på syltet rødløk, så anbefaler jeg deg å lage […]
Syltede rødbeter
Syltede rødbeter har jeg likt så lenge jeg kan huske. Jeg spiste det mye da jeg var barn. Elsket kombinasjonen av leverpostei med syltede rødbeter. Som voksen, tenker jeg det er like greit å lage dette selv. Både fordi det er spennende å lære nye oppskrifter, men også fordi barna kan se at mye kan […]
Fermentert fruktmix (banan, eple, appelsin, pære)
Fermentert fruktmix er enkelt å lage, og det smaker veldig godt. Fermenteringen gjør at sukkeret brytes noe ned, slik at smaken blir mer syrlig. Det er litt vanskelig å forklare smaken, så du må nesten bare prøve det ut selv. Fermenteringen vil også øke innholdet av gode bakterier som gjør maten enda sunnere. Fermentering gjør […]
Fermentert pære
Fermenterte pærer er en fin måte å konservere pærene på. Min erfaring er at pærene jeg kjøper fort blir dårlige og overmodne. Hvis du fermenterer de, så kan de stå i kjøleskapet i månedsvis, uten å bli dårlige. Du vil også få en probiotisk drikk med på kjøpet, da væsken pærene ligger i, er full […]
Fermentert banan med kanel
Fermenterte bananer er rik på probiotika, og smaker fantastisk godt. Du kan spise de som de er, eller bruke de i smoothies eller på havregrøten din. Det er veldig enkelt å lage. Det består kun av bananer, salt og vann. Du kan også tilsette litt kanel for ekstra god smak. Bananer her i hus blir […]
Curtido (fermentert)
Fermentert curtido er opprinnelig fra El Salvador i Mellom-Amerika. Jeg kaller den for surkål på høygir, siden den består av kål, med litt sterk jalapeño, gulrot, løk, oregano og hvitløk. Jeg elsker syrlig mat, så jeg bruker curtido på det meste av middagsmat og lunsjmat. Noen foretrekker å fermentere curtido i kun 4-5 dager. Jeg […]
Fermentert rødkål med eple og karve
Fermentert rødkål med eple og karve er en klassiker på kjøkkenet. Ønsker du baseoppskriften, så dropper du eplene. Hvis du ikke er glad i karve, så dropper du det og. Fermentering av rødkål gjør at næringsinnholdet blir lettere å ta opp for kroppen, og fermentering vil også gjøre at maten inneholder flere gode bakterier (probiotika). […]
Gulrøtter og beter (fermentert)
Jeg har skjønt at man kan fermentere det meste av grønnsaker og frukter, og da er det jo bare å kjøre på. I tillegg så synes jeg fermentert mat smaker veldig godt, da jeg liker syrlige smaker. Som barn drakk jeg mye surmelk/kefir, og elsket smaken. Jeg digger også andre syrlige meieriprodukter som rømme, yoghurt […]
Rødkål (fermentert)
Dette er rødkål som er fermentert på «gamlemåten», og ikke hurtig-rødkål som er laget med eddik. Det er absolutt ikke noe galt med hurtig-rødkål, men hvis du fermenterer rødkålen, så får du en matvare som inneholder probiotika, som er godt for både mage og helsa generelt. Jeg spiser litt rødkål eller surkål daglig, både fordi […]